1995 カリン キュヴェ・D ソノマ・カウンティ シャルドネ

ワイナリー

10-20年熟成させてから売りたい、飲みたいという深い願望はプロにも愛好家にもある。味わいの面から見れば多くの高級ワインにとって理想的な姿ではあるが、生産者にとってビジネス効率を考えれば現実的にほぼ不可能である。熟成のメカニズムはまだ完全には解明されていないが年月を経たワインには若いものにはない独特の深く複雑な風味が備わる。カリン・セラーズのオーナー、テリー・レイトンは、世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、自らが造ったワインを長期熟成させてから出荷する。長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さ等々、全てを兼ね備えた者のみに許される手法で熟成感あふれるワインを世に送り出す。長年熟成を経たされたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である“旨味”が生まれる」とレイトンは主張する。旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚の一つだが、近年欧米でも理解や研究が進み最近はカリフォルニアでも洗練されたレストランなら"Umami"と言えば通じる。欧州の冷涼地のワインとはまた違う熟成のニュアンスを比較するのも一興。貴重な機会を安定して愛好家に与えてくれる造り手に感謝したい。 <長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。古酒に向いた器具をご使用の上、抜栓には十分ご注意頂ければ幸いです。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品はお受けいたしかねますので何卒ご理解の程お願い申し上げます。>

ワイン

ロシアン・リヴァー・ヴァレーを代表する、1800年代から続く伝統的な畑であるダトン・ランチ。パッツ&ホール、キスラー、デュモル、フラワーズ、シミ、シュラムスバーグなど一流の生産者にブドウを提供する。霧と冷たい海風に包まれるこの畑は石灰混じりのシェール土壌。エーカーあたり1-2トンという低収量に抑え手摘みで運ばれたブドウは全房圧搾により搾汁されフレンチオークの古樽で発酵、熟成を行いベントナイトで清澄、ノンフィルターで瓶詰め。 ※経年によりコルクが大変脆くなっております。抜栓の際は慎重にお願い致します。

醸造

契約畑 / 発酵・ 熟成: フレンチオーク (50%新樽) にて11ヶ月

ティスティング・ノート

熟した桃、焼いたリンゴ、シナモンやローストしたアーモンドなど複雑な風味が絡み合い、リッチさとフレッシュな酸味が調和する。

アペラシオン

Sonoma County

品種

Chardonnay

サイズ

750ml

コルク

アルコール度数

13.5%

MLF

100%

UPC

NONE

ボトル

8.5 x 30.0cm (1.3kg)

ケース

34.5 x 26.5 x 31.0cm (16.7kg)