カリン・セラーズ

10年以上熟成したものだけに"UMAMI"をたたえた本物の風味が備わる……

10年熟成させてから売りたい、飲みたいという深い願望はプロにも愛好家にもある。味わいの面から見れば多くの高級ワインにとって理想的な姿ではあるが、生産者にとってビジネス効率を考えれば現実的にほぼ不可能である。ワイン造りや流通もまた他の多くのビジネス同様「いかに早く売るか」が明暗を分ける。熟成のメカニズムはまだ完全には解明されていないが年月を経たワインには若いものにはない独特の深く複雑な風味が備わる。カリン・セラーズのオーナー、テリー・レイトンは、世の中の大半の高級ワインはそれがニューワールドであれ伝統的産地であれ、本来の素晴らしさが現れる前に飲まれてしまっていると嘆き、それを安定供給させるため自らが造ったワインを10〜15年熟成させてから出荷する。長い熟成に耐え得る高品質なワインを造る能力、豊富な資金、辛抱強さ……、全てを兼ね備えた者のみに許される手法で熟成感あふれるワインを世に送り出す。「湿度と温度がコントロールされた地下セラーで長年熟成されたワインには、ピュアな熟成感とともに第5の味覚である“旨味”が生まれる」とレイトンは主張する。旨味は日本人が昔から大切にしてきた味覚の一つだが、近年欧米でも理解や研究が進み最近はカリフォルニアでも洗練されたレストランなら"Umami"と言えば通じる。欧州の冷涼地のワインとはまた違う熟成のニュアンスを比較するのも一興だがそれを楽しめる機会は非常に稀だ。貴重な機会を安定して愛好家に与えてくれる貴重な造り手に感謝したい。 <長年の熟成によりコルクが大変もろくなっております。古酒に向いた器具をご使用の上、抜栓には十分ご注意頂ければ幸いです。なお、抜栓時のコルク損傷などによる返品はお受けいたしかねますので何卒ご理解の程お願い申し上げます。>

このワイナリーからのワイン

2000 カリン リヴァモア・ヴァレー セミヨン

2000 カリン リヴァモア・ヴァレー セミヨン

リヴァモアに近い冷涼で痩せた土壌の畑。19世紀にCh. イケムの畑から持ち込まれた樹齢100年超のセミヨンから生まれる複雑な味わい。25%のソーヴィニヨン・ブランが加えられ清澄は行うが濾過はせず、2001年に瓶詰め。

※経年によりコルクが大変脆くなっております。抜栓の際は慎重にお願い致します。

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¥ 5,800 希望小売価格 (税別)
Out of Stock
1994 カリン キュヴェ・LD ソノマ・カウンティ シャルドネ

1994 カリン キュヴェ・LD ソノマ・カウンティ シャルドネ

ウェスト・ドライ・クリークに位置する畑。夕日が当たるキュヴェ・LVの畑に対し朝日が当たるためより酸味が豊かでスタイルはエレガント。MLFを行い丁寧に仕上げられた後1995年にノンフィルターで瓶詰め。深い熟成感が楽しめる。

※経年によりコルクが大変脆くなっております。抜栓の際は慎重にお願い致します。

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¥ 6,100 希望小売価格 (税別)
2001 カリン リヴァモア・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン

2001 カリン リヴァモア・ヴァレー ソーヴィニヨン・ブラン

古くからブドウ畑が広がる伝統産地リヴァモア・ヴァレーのソーヴィニヨン・ブランとセミヨンをブレンド、じっくりと自社セラーで寝かせた深みのある逸品。

※経年によりコルクが大変脆くなっております。抜栓の際は慎重にお願い致します。

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¥ 6,200 希望小売価格 (税別)
Out of Stock
1999 カリン キュヴェ・DD ソノマ・カウンティ ピノ・ノワール

1999 カリン キュヴェ・DD ソノマ・カウンティ ピノ・ノワール

海から冷たい霧を運ぶロシアン・リヴァーから1マイル弱に位置するDemostene Ranchでドライ・ファーミング(灌漑を施さない)により育てられた粒の小さなブドウを使い細心の注意をもって造られる。澱引き、清澄、濾過は行わず2000年に瓶詰め。骨格のある重厚なスタイルが長い熟成により解きほぐされ、スー・ボワ(森の下草)やキノコなどトラディショナルな熟成香を薫らせる。

※経年によりコルクが大変脆くなっております。抜栓の際は慎重にお願い致します。

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¥ 7,100 希望小売価格 (税別)
Out of Stock